椴树蜜结晶很硬是不是真的，一定要辨别仔细

一、椴树蜜结晶很硬是不是真的

1、椴树蜜结晶后很硬可能有问题。椴树蜜易结晶且结晶后多呈乳白色或乳黄色油脂状，虽然椴树蜜结晶后比非常多蜂蜜都相对要硬，但绝对不可能硬到连筷子都戳不进去的程度，事实上只有喂糖或含有糖浆的假椴树蜜才会怎么硬，因此发现椴树蜜结晶很硬时一定要仔细鉴别真假。

2、椴树蜜结晶后没必要刻意恢复。椴树蜜结晶实质上是葡萄糖以晶体从椴树蜜中析出，这和水在低温环境下会凝结成冰是一样的，也就是说椴树蜜结晶是纯粹的物理变化过程，事实上结晶与否对椴树蜜的营养价值没有任何影响，因此椴树蜜结晶后完全没必要刻意恢复成液体状。

二、椴树蜜的质量评定

1、成熟度：成熟度是蜂蜜质量评定的主要指标，真正的蜂蜜必须完全由蜜蜂酿制成熟并已封盖的自然成熟蜜，用未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜严格说来不能算是真正意义上的蜂蜜。

2、波美度：波美度是指蜂蜜中可溶性固形物所占的百分比，同等条件下蜂蜜的波美度越高品质相对也越好，值得注意的是蜂蜜的波美度和浓度虽然正相关，但二者并不是一个概念。

3、活性酶：蜂蜜中活性酶含量是质量评定的重要依据，事实上蜂蜜中最富营养价值的成分就是活性酶，同等条件下蜂蜜中活性酶含量越高蜂蜜的质量相对也越好，反之则相对越差。