青椒如何挑选，有弹性的则非常新鲜

一、青椒如何挑选

1、柄呈鲜绿色

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的非常新鲜

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

三、青椒与红椒有什么区别

1、植物颜色

青椒和红椒光是从植物颜色上来看，就能很轻松且简单的区分开来。青椒的颜色是青葱优美的绿色，也有变异的黄色等等。红椒颜色多以红色为主，也有黄红相间、红绿相间的颜色。

2、形态区分

红椒的果实样式为球形，外具瓣状突起，看起来特别规整，在顶端会生长有青绿色的结实蒂把。青椒的果实比较大，有的青椒样式并不是特别规整，但是人工栽培的青椒体积会比较大，果肉也会变得比较厚实。

3、辣度区别

同为辣椒，红椒的辣度明显要比青椒的辣度更高。红椒入口后刺激性非常强，内含丰富的辣椒碱，可刺激人舌的味觉感受器。青椒的特点则是辣味比较清淡，有的青椒甚至没有辣味，反而有点甜。