香菜的种类，按叶片的大小可分为大叶品种和小叶品种

一、香菜的种类

1、按照香菜叶片的大小划分，香菜可以分为大叶品种和小叶品种。大叶品种的香菜，植株相对较高，叶片较大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高，而小叶品种的香菜，植株相对较矮，叶片较小，缺刻深，香味浓，适应性强，可以在低温环境下生存，但产量稍低。

2、按照香菜种子的大小划分，香菜可以分为大粒种和小粒种。大粒种香菜的果实直径在7-8mm左右，小粒种香菜的果实直径在3mm左右，目前中国种植的主要是小粒种香菜。

3、适合在保护地种植的香菜主要有山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜这5种。

（1）山东大叶，株高40-50cm，植株较直立，叶片大，叶色深绿，稍厚，叶柄长12-13cm，浅紫色，植株嫩，香味较浓，纤维少，耐寒性强，但耐热性稍差。

（2）北京香菜，株高30cm左右，叶片小，呈绿色，低温时颜色变深或者变紫，叶柄细长，浅绿色，香味较浓，耐寒耐旱性强。

（3）原阳秋香菜，株高在42cm左右，香味较浓，耐热耐旱性强，适宜在肥沃的土壤中生长。

（4）白花香菜，香味较浓，成熟时间较晚，耐寒性好，喜肥，但是产量较少。

（5）紫花香菜，植株较矮，通常在7cm左右，成熟时间较早，耐寒耐旱。

二、香菜收获时间

1、现今种植香菜，无论春夏秋冬皆可收获。

2、正常情况下，一年内在同一块地最多可以种植三次，香菜的适宜生长温度为17℃至20℃，如果在每年4月初播种，5月下旬就有收获，到6-10月就可以大量上市，这个时候的香菜比较走俏，价格也较贵，而11月-翌年3月上市的香菜价格比较稳定。

3、香菜有着特殊的气味。有的人不喜欢香菜的香气。但是以如今的产量来看，香菜还是需求市场很大的。

4、香菜生长也挺快的，一个多月左右就可以收获。时间太久会老，就不好吃了。香菜本来就不易被牙齿咬断，如果太老，更会让人嚼不动。

5、香菜不易招虫害，因为其有特殊的香气，使得虫子并且不愿意亲近，也让香菜成为家中盆栽的一种好选择。