望天椒什么时候采收，收获时间取决于种植时间和方式

一、望天椒什么时候采收

1、在华北地区，春茬露地种植的通常在寒露至霜降期间为收获期；若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收，在9月下旬即可收获。若种植较晚，收获期可略为推迟，但在霜降到来之前必须收获完毕。否则，受到霜冻后，辣椒干制品着色不均匀，降低产品质量。

2、望天椒的收获一般采用拔秧收获或割秧收获两种方式。收获后要把辣椒秧平放在田间晾晒3-4天，在晾晒过程中如遇到降雨，要再次晾晒1-2天才可以运输。

3、注意：当望天椒进入结果盛期后，生长旺盛，需要的肥水较多，此期又处于高温多雨季节，如果管理不当，会非常容易造成落花、落果和落叶的。

二、怎么采摘望天椒

1、适时收获

（1）当望天椒果实全部变为深红色即可收获，在华北地区，通常在寒露至霜降期间收获，若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收，在9月下旬即可收获。

（2）若种植较晚，收获期可略为推迟，但在霜降到来之前必须收获完毕。否则，受到霜冻后，辣椒干制品着色不均，降低产品质量。

（3）望天椒的收获一般采用拔秧收获或割秧收获两种方式。收获后要把辣椒秧平放在田间晾晒3～4天，在晾晒过程中如遇到降雨，要再次晾晒1～2天才可以运输。

2、整株晾晒

（1）整株晾晒是指把辣椒秧与辣椒一起晾晒，使辣椒含水量由原收获时的50%降低到20%左右，在晾晒过程中不可发霉变质、褪色或破碎。

（2）整株晾晒的好处是：辣椒果实与植株仍然连在一起，而辣椒的茎、枝、椒柄没有辣椒果实表面的角质膜，这样辣椒果实中的水分就可以通过输导组织向辣椒植株散发，因此，就加快了辣椒果实的脱水速度。

（3）另外，还可防止椒果直接堆积晾晒常发生的呼吸产生的热量不易散发，导致椒果霉变发黑的危害。

（4）具体的晾晒方式可采用挂秧晾晒法，即利用房屋和院墙，拴牢铁丝或绳索，也可在大树之间拉上铁丝或绳子，将辣椒每10株左右在基部用绳捆扎好，搭在铁丝或绳子上晾晒。

（5）晾晒点应选择离公路较远，防止尘土和废气的污染。通常晾晒15～25天就可，当用手摇晃辣椒秧时，能听到辣椒子撞击辣椒壁的声音，就应结束整株晾晒，按收购商的要求及时摘椒，进入椒果晾晒阶段。

3、晾晒椒果

（1）将采摘下来的椒果及时放在苇席、苫布、塑料薄膜上晾晒，摊放辣椒的厚度不宜超过10厘米。

（2）晾晒过程中每天要用木棒搅动4～5次，傍晚要堆成堆，盖上塑料布，避免着露水。

（3）这样晾晒5～7天即可达到要求，在干果含水量降到12%时，立刻停止晾晒，否则过干在包装、过秤、装车和运输时就会破碎，影响到商品价值。

4、分级出售

（1）在摘椒和椒果晾晒时，要根据产品的规格和质量分类，在出售时还要进行的精选分级。

（2）通常根据椒果的颜色和大小，将干椒分为一、二、三个等级。

（3）通过分级可以实现干椒优质优价，提高经济效益。