死螃蟹不可以吃。
原因：螃蟹喜食死鱼、死虾等腐败的动物尸体，体内聚集有一定细菌，一旦螃蟹死亡，其体内的细菌大量繁殖，尤其是一种名为变形杆菌的细菌，可将蛋白质脱羧并生成组胺。一旦人体大量摄入，会引起中毒，中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时脱水、抽搐、休克。
一、死螃蟹能不能吃
1、死螃蟹是不可以吃的。螃蟹爱吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。
2、活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺。
3、而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。此外，不仅死螃蟹不可吃，半生熟的螃蟹也不能吃。
二、挑选螃蟹的方法
1、观察蟹足
想要挑选出的螃蟹肥美健壮，可以观察螃蟹的第四对蟹脚，将其腹部朝上摆放在地面，用手轻捏最后一对蟹足，如果捏起来有弹性，且蟹足外形圆润鼓胀，则表示螃蟹比较好，若是蟹足干瘪无弹性，则说明螃蟹瘦弱。
2、观察两侧
在挑选螃蟹的过程中，可以观察螃蟹的两侧来判断螃蟹的好坏，此时需要将其腹部对准有光的地方，如果螃蟹两侧凸出的角在灯光下颜色深沉，则表示螃蟹健壮肥美，若是呈现出透明状，则说明螃蟹瘦弱无力。
3、观察背壳
挑选螃蟹时可以看背壳，一般背壳为青灰色的螃蟹长势健壮，然后用手轻捏背壳，如果触感凹凸不平且有弹性，则说明螃蟹最好，比较肥美，而背壳为黄色，手感光滑，捏起来弹性小或无弹性的螃蟹多数比较瘦弱。
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