水芋常见品种有白梗水芋、红梗水芋、青梗水芋等。
白梗水芋：白梗水芋生长速度较慢，着花多，花梗白色，佛焰苞大而圆。
红梗水芋：红梗水芋开花时间比白梗水芋晚，花梗基部略带红晕，佛焰苞较圆。
青梗水芋：青梗水芋块茎较大，花梗粗壮、略呈三角形，佛焰苞呈黄白色，体积比前两者小。
一、水芋的品种
1、白梗水芋
块茎较小，生长较慢。但开花早，着花多，花梗白色，佛焰苞大而圆。
2、红梗水芋
花梗基部稍带红晕，开花稍晚于白梗水芋，佛焰苞较圆。
3、青梗水芋
块茎粗大，生长旺盛，开花迟。花梗粗壮，略呈三角形。佛焰苞端尖且向后翻卷，黄白色，体积较上两种小。
二、水芋简介
1、多年生水生草本。根茎匍匐，圆柱形，粗壮，长可达50厘米；鳞叶披针形，渐尖。
2、成熟茎上叶柄圆柱形，下部具鞘；鞘长7-8厘米；叶片长6-14厘米。
3、花序柄长15-30厘米；佛焰苞外面绿色，内面白色，具长1厘米的尖头，果期宿存而不增大。
4、肉穗花序长1.5-3厘米，花期粗1厘米；果序近球形，宽椭圆状，具长5-7毫米的梗。花期6-7月，果期8月。
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